- Media
- Basso
Ingredienti
- - 300 gr di farina
- - 40 gr di margarina o burro
- - 1 cucchiaio di zucchero
- - 2 uova
- - scorza di limone ed arancia grattugiata
- - 1 pizzico lievito per dolci
- - 1 pizzico di sale
- - latte q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sulla spianatoia dispongo la farina a montagnola, creando un cratere nel centro. Verso lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova, la buccia di limone ed arancia grattugiata, il lievito e il sale. Lavoro con la punta delle dita gli ingredienti umidi, amalgamandoli grossolanamente tra loro, incorporo mano a mano la farina e aggiungendo il latte. Lavoro fino ad ottenere una massa liscia e omogenea, che pulisca il piano di lavoro e sia abbastanza elastica. Potete svolgere questo passaggio aiutandovi con un robot da cucina, mettendo nella ciotola tutti gli ingredienti insieme, appassionatamente. A questo punto, lascio riposare per almeno un’ora così la pasta si ammorbidisce e posso stenderla con più facilità.
Lavoro la sfoglia affinché sia sottile il più possibile. Con la rotella dentellata ricavo dei rettangoli di circa 5×10, che incido al centro con un piccolo taglio, migliora la cottura e aumenta la fragranza.
Tappa 2
Lavoro la sfoglia affinché sia sottile il più possibile. Con la rotella dentellata ricavo dei rettangoli di circa 5×10, che incido al centro con un piccolo taglio, migliora la cottura e aumenta la fragranza.