Crepes ai gamberetti
Di Sara811
Le crepes ai gamberetti sono un primo piatto sfizioso e molto delicato.
Il ripieno contenuto nelle crepes è una morbida crema preparata con gamberetti e arricchita da panna e mascarpone che sciogliendosi conferirà un sapore e una consistenza unici.
- 6
- Media
- 20 minuti
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- PER 12 CREPES DEL DIAMETRO DI 20 CM
- Uova 3
- Latte fresco intero 500 ml
- Farina 250 gr
- Sale 1 pizzico
- Burro 40 gr
- PER LA CREMA DI GAMBERETTI
- Panna fresca liquida 200 ml
- Mascarpone 250 gr
- Pomodori concentrato 1 cucchiaio
- Brandy 1 bicchierino
- Aglio 2 spicchi
- Burro 40 gr
- Olio di oliva 2 cucchiai
- Pepe macinato q.b.
- Prezzemolo tritato 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Gamberi sgusciati 500 gr
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per prima cosa preparate la pastella che vi servirà per le crepes: sbattete le uova insieme al latte (1-2), e versate il composto in una ciotola con la farina (3) e un pizzico di sale. Al composto unite poi il burro fuso (4) e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Mettete a scaldare una crepiera del diametro di 20 cm e versate al centro un mestolo di pastella (circa 70 ml) che stenderete per tutta la larghezza della padellina (5). Fate cuocere le crepes da entrambi i lati (6). In una padella fate soffriggere l’olio, il burro e l’aglio (7). Poi unite i gamberetti, irrorate con il brandy e lasciate sfumare (8-9). Aggiungete quindi ai gamberetti il concentrato di pomodoro (10), poi la panna (11) e il mascarpone (12). Lasciate cuocere fino a quando il mascarpone non si sarà stemperato e abbia formato una morbida crema e infine aggiungete un pizzico di pepe e una spolverata di prezzemolo (13). A questo punto versate un paio di cucchiai di crema ai gamberetti sul fondo delle crepes (14). Richiudete le crepes a metà e versateci sopra dell’altra crema (15). Infine, spolverizzatele con una manciata di prezzemolo e servite calde.