- Media
- Medio
Ingredienti
- 700 gr: di polpa di manzo
- 100 gr: di pancetta stesa in una sola fetta
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 2 cucchiai di farina
- 1 lattina di Guinness
- 1 mazzetto di timo fresco
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 4 cucchiai di olio
- 30 gr: di burro
- 1/2 litro di brodo di manzo
- Sale e pepe nero
Tappe di preparazione
Tappa 1
In un tegame scaldare il burro e 1 cucchiaio di olio, unire la carne tagliata a pezzetti, infarinata e scossa dalla farina in eccesso e far rosolare insieme alla pancetta tagliata a listarelle.
Quando la carne è ben rosolata aggiungere cipolle, sedano e carote tutte tagliate a cubettini, salare, pepare e far bene insaporire, unire anche un rametto di rosmarino e uno di timo insieme a una foglia di alloro. A questo punto versare la birra e mescolare.
In un bicchiere stemperare un cucchiaio di farina con un pò d’acqua fredda fino a quando non sia completamente sciolta da qualsiasi grumo, versare dentro al brodo caldo e versare il tutto sopra la carne, questo per far si che poi la salsa si più densa e cremosa
Coprire con un coperchio che chiude bene e lasciar cuocere a fuoco bassissimo per circa due ore, controllando naturalmente che la carne sia ben cotta e che la salsa sia molto cremosa.