GNOCCHI AI FUNGHI E SALSICCIA

Tappa 1

Pulite il sedano, la carota e il porro, lavateli e tritateli. Fateli soffriggere in una casseruola con 50 gr. di burro. Aggiungete i funghi ben puliti, bagnate con ¾ cucchiai di marsala e fatelo evaporare a fuoco vivo. Salate, pepate, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e proseguite la cottura per 15/20 minuti. Spellate la salsiccia e sbriciolatela; lavate il rosmarino, asciugatelo, tritatelo grossolanamente e fatelo rosolare in una padella assieme alla salsiccia con il burro rimasto. Aggiungete il tutto al sugo di funghi, mescolate bene, lasciate insaporire per qualche istante e togliete dal fuoco. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Scolateli con un mestolo forato man mano che vengono a galla e conditeli a strati in una pirofila o in una zuppiera con il sugo di funghi e salsiccia. Mescolate delicatamente con il dorso di due cucchiai per non rovinarli o farli attaccare, distribuiteli nei piatti e servite, se vi piace, con grana grattugiato.