RIGATONI ALLA GRICIA

  • Media
  • Medio

Ingredienti

  • rigatoni g 350
  • pancetta g 200
  • pecorino romano
  • peperoncino
  • aglio
  • aceto
  • olio extravergine
  • sale
  • pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere in padella olio, aglio e peperoncino.
Quando l’aglio prende colore, aggiungere la pancetta e farla rosolare. Unire uno schizzo di aceto, meglio se balsamico, e sfumare, per rendere lai pancetta più croccante. Cuocere i rigatoni al dente, senza salarli troppo, scolarli, metterli nella padella con il condimento e mantecarli con pecorino,il pepe e un mestolo dell’acqua di cottura.