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Ingredienti
- 400 gr. di riso del tipo fino
- 20 scampi
- 300 ml. di panna da cucina
- 150 gr. di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchierino di brandy,
- brodo q.b.,
- olio extravergine d'oliva q.b.,
- sale
- pepe nero e prezzemolo q.b.,
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate e private degli scarti gli scampi, quindi tritarne una decina grossolanamente.
In una pentola fate soffriggere l'aglio in 3 cucchiai di olio, quindi aggiungere la polpa
degli scampi e lasciate insaporire per qualche istante.
Fiammeggiare con il brandy.
Unite il pomodoro, la panna e gli scampi non tritati, amalgamate e cuocete per 10 minuti a fuoco basso.
Aggiungete il riso nella salsa e mescolate.
Versate del brodo e mescolate bene.
Continuate la cottura del riso, aggiungendo il brodo quando necessario sempre mescolando bene.
Aggiustate di sale e di pepe, quindi ultimate la cottura.
Ritirate il riso dal fuoco ancora al dente, cospargere con una manciata di prezzemolo tritato e servire ben caldo.
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