Zucchine ripiene alla siciliana

Tappa 1

Sbollentate le zucchine per 10 minuti in acqua salata. Scolatele, farle raffreddare e tagliatele in due nel senso della lunghezza. Con un cucchiaaino , togliete la polpa, che userete per il ripieno. Ungere una pirofila e sistemare le barchette di zucchine. Ora prepariamo il ripieno. In una terrina mettere la polpa delle zucchine, la carne trita, la cipolla tagliata finemente,i capperi, le olive e il basilico sminuzzati, due cucchiai di polpa di pomodoro. Impastare bene e distribuite il ripieno con l’aiuto di un cucchiaino. Cospargete con un filo d’olio e mettete in forno caldo per circa 30 minuti. A termine cottura, spegnere il forno, mettere su ogni barchetta una fettina di formaggio e tenere in forno per 5/8 minuti per farlo sciogliere.