Rotolo sfizioso con crudo brie e asparagine

Tappa 1

Iniziamo con la preparazione di questo rotolo sfizioso con crudo,brie e asparagine. Ho scelto le asparagine perchè sono più sottili e hanno meno scarto con il gambo. Lavate le asparagine, tagliate la parte finale del gambo e lessatele in una pentola con dell’acqua salata per 15 minuti. Tempo da calcolare dal momento della bollitura. Srotolate il disco di pasta brisé e adagiate sopra le fette di prosciutto crudo. Scolate bene gli asparagi e sistemateli sopra il prosciutto crudo e per terminare le fettine di brie (tenere anche la crosticina perchè è la parte più gustosa). Lasciate un paio di centimetri per chiudere il rotolo.
Arrotolate con molta cautela la pasta su se stessa parallelamente al senso in cui avevate posizionato gli asparagi. Nel senso opposto non riuscireste. Piegate le due estremità verso il basso. Rivestite una pirofila con della carta da forno e posizionate al centro il rotolo. Spennellate la superficie con un uovo sbattuto, cospargete con alcune granelle di nocciole. Fate cuocere a 180° per circa 30 minuti. La superficie dev’essere dorata. Tagliate a fette e servite ben caldo.