Pane ai 5 cereali
Di lunatenera
Pane realizzato con un mix di farine ei arricchito con i cerali in fiocchi
- Media
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti
- 200 gr di pasta madre rinfrescata
- 120 gr di farina di segale
- 120 gr di farina di farro
- 120 gr di farina integrale
- sale qb
- 1 bicchiere di acqua
- 200 gr di fiocchi ai 5 cereali
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere i cereali per un paio d'ore in una ciotola e coprirli di acqua per farli ammorbidire.
Tappa 2
Sciogliere la pasta madre con mezzo bicchiere di acqua tiepida e una volta liquida aggiungere i cereali e la restante acqua.
Versare le farine un po' per volta, un pizzico di sale fino a fare amalgamare bene.
Tappa 3
Lasciare raddoppiare l'impasto per circa 6/7 ore. Bagnare quindi con un pennello da cucina la superficie dell'impasto lievitata e lasciare cadere, in modo che si attacchino, un paio di cucchiai di cereali. Infornare nel forno a 230° per 20 minuti, poi abbassare a 200° lasciando per altri 20 minuti e per finire altri 10 minuti a 180°.
Lascio freddare sempre in forno togliendolo dalla teglia e appoggiandolo sulla griglia in modo che possa prendere aria da tutti i lati. Questo trucco rende il pane molto più croccante!