Bomboloni o Sockerbullar

Di lunatenera

I golosi bomboloni in versione Luna Tenera cercando di fare dei dolci sempre golosi, ma non di quelli che non fanno più alzare dal divano. Dei bomboloni con delle varianti in dosi e quantità degli ingredienti "bomba" (uova, zucchero ecc) oltre ad una variante sostanziale: la pasta madre!

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Media
30 minuti
10 minuti
Basso

Ingredienti

ingredienti per 22 sockerbullar:
250 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
200 gr di pasta madre rinfrescata
80 gr di zucchero di canna
2 uova
180 gr di latte
scorza di limone q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

La sera prima rinfrescare la pasta madre e al mattino quando è attiva scioglierla con 100 gr di latte tiepido. Contemporaneamente unire le uova con lo zucchero, il burro fuso, le scorze di limone ed il latte,mescolare il tutto amalgamando bene gli ingredienti tra loro per poi aggiungere la pasta madre liquida.

Tappa 2

Continuare a mescolare il composto. A questo punto è necessario versare in modo graduale, lentamente e continuando a girare, impastando con le mani successivamente quando la consistenza è più solida.

Tappa 3

Dopo la lavorazione l'impasto deve lievitare almeno 2/3 ore, o comunque raddoppiare le sue dimensioni. A lievitazione avvenuta stendere il tutto su un piano e cercare di allungare l'impasto creando una sfoglia di poco più di un centrimetro. A questo punto con delle formine rotonde o con un bicchiere creo i miei dischi.
I cerchi di 1 cm apparentemente non lasciano trapelare quanto saranno capaci di gonfiare in fase di cottura, non spaventatevi quindi se all'apparenza vi sembrano troppo sottili.
Lasciare comunque lievitare un'altri ora prima di cuocere.

Tappa 4

Scaldare abbondante olio in una padella e friggere i bomboloni. Durante la cottura prenderanno la loro tipica forma rontondeggiante.
Togliere e mettere in carta per fritto in modo da asciugare l'olio in eccesso.
Cospargere a piacere di zucchero.