panini alla zucca

Facile
30 minuti
40 minuti
Basso

Ingredienti

ingredienti (per 10 panini):
200 gr di zucca gialla
200 gr di farina integrale
150 gr di pasta madre rinfrescata
olio EVO q.b.
sale q.b.
un cucchiaino di malto d'orzo
60 gr di semi di zucca

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lessare 200 gr di zucca gialla in acqua, usando un recipiente piccolo in modo da usare un giusto quantitativo di acqua. Cuocere per circa 15 minuti e appena la zucca sarà tiepida (attenzione non deve bruciare altrimenti ucciderà tutti i buoni propositi di lievitazione!) mettere la zucca lessa e la pasta madre in un recipiente e aggiungere anche un po' di acqua di cottura della zucca. Con quest'acqua sciolglere il lievito ed iniziare ad amalgamare pasta madre e zucca. Usando l'acqua di cottura ovviamente esalto il sapore. Aggiungere un cucchiaio di olio, malto, sale e farina e impastare.

Tappa 2

Lasciare riposare e a lievitazione avvenuta creare la forma dei miei panini.
Tagliare l'impasto con un coltello creando dei rettangoli regolari poi spennellare la superficie con acqua e aggiungere dei semi di zucca. Lasciare riposare un'altra mezz'ora aspettando che il forno scaldi.

Tappa 3

Per dei panini soffici metterei il forno a 190° e cuocere per circa 40 minuti

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