Torta allo yogurt con crema di limone

Tappa 1

Mettere i biscotti in un robot da cucina e ridurli in briciole. Aggiungere lo zucchero di canna e il burro fuso; mescolare bene gli ingredienti amalgamandoli tra loro. Spennellare con del burro una teglia da 24 cm di diametro con cerchio apribile.
Foderare con carta da forno, ritagliando un cerchio dello stesso diametro dello stampo e 2 strisce che ricopriranno i bordi. Versare il composto di biscotti all’interno della tortiera e stendere uniformemente. Porre in frigorifero per 30 minuti.
Crema di Yogurt

Ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti.
Scaldare il latte senza farlo bollire, unire la colla di pesce ben strizzata e mescolare fino a che non si sarà sciolta.
Montare a neve ferma la panna fresca, unire delicatamente lo yogurt mescolando dal basso verso l'alto e infine aggiungere il latte. Estrarre dal frigorifero la base di biscotto ed aggiungere la crema di yogurt coprendo tutta la superficie. Riporre in frigorifero per almeno 5 ore.
Crema di Limone
Grattuggiare la buccia del limone e spremerlo.
Unire il succo alla buccia e lasciare riposare per 10 minuti. Sciogliere il burro a bagnomaria. In una ciotolina mescolare l'uovo con lo zucchero e aggiungerlo al burro, sempre sul fuoco a bagnomaria. Unire il succo di limone filtrato e la fecola. Mescolare con una frusta finchè si addensa. Togliere dal bagnomaria e lasciare raffreddare.
Composizione Torta

Passato il tempo di raffreddamento della torta spalmare la crema di limone sulla superficie.
Riporre in frigorifero per altre 2 ore circa.Quando sarà pronta togliere dallo stampo e staccare la carta forno