Torta cuore morbido al cioccolato

Tappa 1

Spezzettare il cioccolato e metterlo in un pentolino con il burro a pezzetti e fare sciogliere a bagnomaria ; spegnere il fuoco e lasciare intiepidire il composto.
Sbattere i tuorli e poi aggiungere lo zucchero, le mandorle e il rum amalgamando il tutto fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire la farina e il cacao setacciati e continuare a mescolare ;i incorporate poco alla volta il composto di cioccolato fuso e continuare a mescolare finchè l’impasto sarà diventato perfettamente omogeneo.
Unire un pizzico di sale agli albumi e montarli a neve ben ferma con le fruste elettriche pulite.
Unirli all'impasto a cucchiaiate dall'alto verso il basso delicatamente e nello stesso verso.
Versare il tutto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti,poi aprire lo sportello ed abbassare la temperatura a 160 gradi per altri 15 minuti... Decorare a piacere