Pizzette fritte napoletane

Tappa 1

Sgonfiate la pasta lievita rimaneggiandola un poco, tagliate dei pezzetti che stenderete in una sfoglia molto sottile formando dei dischetti grandi quanto un piattino di una tazzina da caffè. Su ogni dischetto appoggiate un cucchiaino di ricotta, mezza fetta di salame e un pezzetto di mozzarella. Chiudete il dischetto a metà formando così una mezzaluna, sigillate bene i bordi pigiandoli con le dita e poggiate le pizzette man mano che le fate su un canovaccio di cotone coperte da un altro canovaccio per non far seccare la pasta. Proseguite fino a consumare tutti gli ingredienti. Quando avrete finito di prepararle, mettete a scaldare abbondante olio di semi nella padella per i fritti, friggetele poco alla volta in olio ben caldo e man mano poggiatele su di un piatto foderato di carta assorbente e tenetele al caldo. Servitele subito ben calde.