- 8
- Difficile
- 50 minuti
- 50 minuti
- 120 minuti
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti per il pandispagna :
- 3 uova
- 90 g. di zucchero
- 100 g. di farina
- 50 g. di fecola
- 1 pizzico di sale
- Ingredienti per la crema pasticcera :
- 4 tuorli, 500 ml di latte intero, 40 g. di farina 00, 150 g. di zucchero, un baccello di vaniglia pizzico di sale.
- Ingredienti per la crema pasticcera al cioccolato :
- 2 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, 100 g. di cioccolato fondente, 500 ml. di latte intero.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparazione pandispagna:
Frullare per circa 15-20 minuti con uno sbattitore a frusta o una planetaria le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale, finché diventano ben spumose e di colore giallo chiaro. A questo punto aggiungere delicatamente la farina e la fecola setacciate dall’alto verso il basso con una spatola,in modo che non si smonti il composto, importante per la riuscita del pandispagna. Imburrare ed infarinare uno stampo tondo. Versarvi tutto l’impasto ed infornare a forno già caldo e ventilato a 180° per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare e tagliatelo a tre strati che farcirete con crema pasticcera e al cioccolato.
Preparazione per la crema al cioccolato:
Sbattere i tuorli con lo zucchero. Incorporare il cioccolato fondente grattugiato e la farina. Aggiungere il latte caldo, mettere tutto sul fuoco e far cuocere per una decina di minuti sempre mescolando, in modo che non si formino grumi.
Per il procedimento lo stesso della crema pasticcera al cioccolato. Un accorgimento una volta pronta proteggere la crema con della pellicola a contatto per evitare la fastidiosa pellicina in superficie che si crea e naturalmente i batteri anaerobici. Lasciarla raffreddare e farcire il pandispagna.
Ricetta del blog Quinto Senso Gusto