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- Medio
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Ingredienti
- 2 Kg. di frattaglie di maiale;
- 400 gr. di concentrato di pomodoro;
- 100 gr. di sugna;
- sale;
- foglie di lauro;
- peperoncino;
- aglio;
- olio di oliva;
- vino;
Tappe di preparazione
Tappa 1
lavare bene il soffritto, tagliatelo a pezzetti piccoli e tenetelo circa 2 ore in acqua fresca ;
Tappa 2
In una pentola con fondo largo fate rosolare il soffritto in olio e sugna;
Fino a quando il liquido si sia essiccato;
Tappa 3
Aggiungere un po di vino e fatelo evaporare;
Poi la salsa di pomodoro il lauro il peperoncino e sale;
Ridurre la fiamma e lasciare cuocere per circa 2 ore ;
se il sugo è troppo denso aggiungere un po di acqua :
Tappa 4
Va servito con un po di pane abbrustolito, e Buon Appetito...