Zuppa di soffritto di maiale

Di

  • 4
  • Media
  • Medio

Ingredienti

  • 2 Kg. di frattaglie di maiale;
  • 400 gr. di concentrato di pomodoro;
  • 100 gr. di sugna;
  • sale;
  • foglie di lauro;
  • peperoncino;
  • aglio;
  • olio di oliva;
  • vino;

Tappe di preparazione

Tappa 1

lavare bene il soffritto, tagliatelo a pezzetti piccoli e tenetelo circa 2 ore in acqua fresca ;

Tappa 2

In una pentola con fondo largo fate rosolare il soffritto in olio e sugna;
Fino a quando il liquido si sia essiccato;

Tappa 3

Aggiungere un po di vino e fatelo evaporare;
Poi la salsa di pomodoro il lauro il peperoncino e sale;
Ridurre la fiamma e lasciare cuocere per circa 2 ore ;
se il sugo è troppo denso aggiungere un po di acqua :

Tappa 4

Va servito con un po di pane abbrustolito, e Buon Appetito...