Polpette di zucchine con cuore di emmental

Tappa 1

Grattugiare le zucchine e la patata.

In una padella riscaldare un pò di olio evo e unire le verdure.

Lasciar cuocere per una decina di minuti e continuare la cottura con il brodo vegetale.

Far asciugare per bene tutto il liquido di cottura e raffreddare.

A questo punto, impastare tutto con l'uovo, pane grattuggiato, parmigiano, sale e pepe.

Formare delle palline e inserire nel centro un cubetto di emmental.

Cuocere in forno a 180° fino a doratura perfetta

Ricetta tratta da:
http://semplicementelamiacucina.blogspot.it/2012/12/polpettine-di-zucchina-con-cuore-di.html