- Media
- Medio
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 200 g di mandorle sgusciate
- 500 g di zucchero
- 4 uova
- 1 cucchiaino di buccia d'arancia grattugiata
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- burro per la placca
- farina per la placca
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per garantire la classica croccantezza dei cantuccini è necessario che il forno sia molto caldo, quindi prima di tutto accendetelo e portatelo alla temperatura di 180 °C; standete le mandorle su una griglia o in una padella e fatele tostare per qualche minuto. Sfornatele, lasciatele raffreddare bene e tritatele molto grossolanamente, tenendone qualcuna intera.
Tappa 2
Versate poi la farina a fontana sul vostro piano di appoggio e unite le uova sgusciate, il lievito, lo zucchero, la vanillina, la buccia d’arancia e un pizzico di sale. Impastate bene il tutto fino a ottenere una pasta perfettamente liscia e omogenea. Aggiungete le mandorle, cercando di distribuirle in modo uniforme nella pasta.
Tappa 3
Con l’impasto fate poi due pallette, che poi tirerete con il palmo delle mani fino a ottenere dei lunghi cilindri; metteteli sulla teglia da forno imburrata e infarinata e fate cuocere per circa 15 minuti. Non dovete completare la cottura del tutto.
Sfornateli, fateli raffreddare e con dei tagli in senso diagonale ricavate delle fettine di 1 cm di spessore. Ripassate i cantucci in forno, sempre a 180 °C, ancora per 25 minuti, in modo che risultino ben dorati e croccanti.