- Facile
- 20 minuti
- 15 minuti
- 35 minuti
- Medio
Ingredienti
- 350 g d'orecchiette pugliesi
- 1 kg di cime di rapa
- 4 acciughe salate
- 2 spicchi d'aglio
- 6 cl di olio extravergine di oliva
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulite le rape eliminando le foglie grandi e utilizzando solo le cime e le foglioline più tenere e lavatele accuratamente in acqua fredda.
Tritate il peperoncino. Lavate, pulite e diliscate le acciughe; tritarle finemente con il coltello in modo da ottenere una pasta.
Tappa 2
Ponete una padella su un fuoco di media intensità con l’olio e, appena questo sarà caldo, l’aglio pelato e il peperoncino. Appena l’aglio avrà preso colore, aggiungete il pesto d’acciughe e lasciate cuocere fino a quando le acciughe non si scioglieranno nell’olio.
Tappa 3
Nel frattempo cucinate la pasta in abbondante acqua bollente e salata, dopo un paio di minuti aggiungete le cime di rapa e, una volta trascorso il tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta, scolatela, conditela con la salsa precedentemente preparata e, se necessario, aggiungete altro olio extra vergine di oliva. Servite subito.