- Media
- Medio
Ingredienti
- Patate 800 gr
- Speck 100 gr
- Uova medie due
- Pepe macinato q.b.
- Sale q.b.
- Noce moscata grattugiata 1 pizzico
- Parmigiano Reggiano grattugiato 100 gr
- Prezzemolo q.b.
- PER IMPANARE
- Uova 1 medio
- Pangrattato q.b.
- PER FRIGGERE
- Olio di semi di arachide q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una casseruola mettete a bollire dell’acqua salata, quindi fate cuocere le patate con la buccia (1), una volta cotte, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate all’interno di una ciotola (2). Quindi aggiungete alla purea di patate, il prezzemolo, il sale.
Tappa 2
Quindi sminuzzate lo speck e unitelo all’impasto (4) aggiungete poi le uova e il parmiggiano grattugiato (5). Amalgamate quindi bene tutti gli ingredienti (6)
Tappa 3
e prelevate con le mani una parte del composto (circa 50 gr) e modellatelo per formare delle crocchette (7). Quindi passate le crocchette nell’uovo sbattuto (8), poi nel pangrattato (9)
Tappa 4
e infine friggetele in olio bollente e lasciatele ben dorare rigirandole da una parte e dall’altra. (10-11) Scolatele su un foglio di carta assorbente e servite calde (12).
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