(Rosbif) Ragù alla Genovese

Di

  • 3
  • Media
  • 120 minuti
  • Elevato

Ingredienti

  • 2 Kg. di carne di primo taglio,
  • 1 1/2Kg. di cipolle;
  • 1 bicchiere divino bianco ;
  • 1 costa di sedano;
  • 4 carote;
  • sale ;
  • olio;

Tappe di preparazione

Tappa 1

Legate il pezzo di carne in modo tale che in cottura non si restringa troppo;
In una casseruola capiente fate rosolare il pezzo di carne con olio ;
Versare il vino e farlo evaporare;

Tappa 2

Aggiungere le cipolle affettatele carote;
aggiustate di sale,e fate cuocere a fuoco bassissimo, rimestando di tanto in tanto;

Tappa 3

Dopo 1 ora 1/2 o 2 , vedrete le verdure cotte e scoprite la
la pentola , alzate tute le verdure e con un trita tutto fate una crema che userete per condire i maccheroni e la carne