- 8
- Media
- 15 minuti
- 40 minuti
- 80 minuti
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti per la ciambella :
- 6 uova, 140 g. di zucchero, 1 pizzico di sale, mezza arancia spremuta, 110 g. di farina setacciata, 90 g. di fecola, 1 bustina di lievito per dolci, 100 g. di burro ammorbidito, farina e burro per lo stampo.
- Ingredienti per la farcia :
- Ganache al cioccolato
- 125 ml. di panna liquida,125 g. di cioccolato fondente.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Procedimento per la ciambella:
Rompere le uova e separare gli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto chiaro e spumoso. In un’altra ciotola montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Nel preparato dei tuorli incorporare la farina setacciata, la fecola , il burro ammorbidito e il succo di mezza arancia,infine il lievito e gli albumi avendo cura di incorporarli delicatamente dall’alto verso il basso. Il composto deve risultare liscio e piuttosto morbido. Versare il tutto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato. Porre la ciambella nel forno preriscaldato a 180 ° per 40 min. circa. Una volta pronto lasciarlo raffreddare e farcirlo.
Procedimento per la farcia:
Fare scaldare la panna a fuoco basso, unire il cioccolato e, mescolando bene, fare sciogliere.
Togliere dal fuoco,travasare in un altro contenitore e, appena si è raffreddato un poco, metterlo in frigo.
Montare il preparato per la ganache con un frullino finché diventa spumoso.
Tagliare la ciambella in due e farcire con la
ganache aiutandovi con un sac a poche.
Tappa 2
Copertura
Cioccolato fondente 70 %
Decorare il dolce con,ovetti e decorazioni di cioccolato in modo da formare un nido centrale dove vi è il foro della ciambella.
Disporre gli ovetti al centro e servire.