- Media
- Medio
Ingredienti
- CAVOLINI DI BRUXELLES:
- 1 Kg di cavolini
- pepe nero
- chiodi di garofano
- sale grosso
- olio di oliva extravergine
- RADICCHIO:
- 1 kg di radicchio
- 3 spicchi di aglio
- 50 g di gherigli di noce
- 50 g di uvetta
- olio evo
- sale
- pepe nero in grani
Tappe di preparazione
Tappa 1
CAVOLINI DI BRUXELLES:
Fate lessare i cavolini in abbondante acqua salata e farli asciugare con attenzione.
In un vaso asciutto versate una piccola quantità di olio e poi inserite i cavolini, spolverandoli con i grani di pepe, i chiodidi garofano.
Coprite interamente con olio di oliva extravergine di ottima qualità.
Si consumano dopo 40 giorni di riposo.
I cavolini di bruxelles possono anche essere fatti in conserva sott'aceto.
Tappa 2
RADICCHIO:
Mettete l’uvetta in una ciotolina con acqua calda per farla rinvenire. Nel frattempo lavate bene il radicchio e togliete le foglie sciupate. Pennellate le foglie con un po’ di olio extravergine di oliva e poi grigliate il radicchio in una piastra per 5 minuti girandolo a metà cottura.
Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine sottili. Prendete dei barattoli di vetro e mettete dentro un po’ di radicchio, poi aggiungete le noci spezzettate e l’uvetta scolata e ben strizzata, le lamelle di aglio e il pepe in grani. Alternate questi strati e poi pressate tutto leggermente.
Coprite con olio extravergine di oliva e poi chiudete bene i barattoli. Sterilizzate i vasetti in forno caldo a 100 °C per 20 minuti.
E' pronto dopo 1 mese.