Insalatina di riso Regale

Tappa 1

Procedimento:

Procedere con la cottura del riso. Intanto tagliare i peperoni a cubetti piccoli e inserirli in una larga ciotola con un pò d’olio evo. Pulire i gamberi di cui 6 lascerete la coda e la testa mentre i rimanenti 6 li pulirete eliminando tutto. Fate scaldare una larga padella con un filo d’olio evo e inserire i 6 gamberi puliti e tagliati anch’essi a cubetti e rosolateli per bene aggiungendo il bicchierino di brandy,lasciare sfumare l’alcool , spegnere e regolare di sale. Trascorso il tempo della cottura del riso, colarlo e lasciarlo raffreddare passandolo sotto l’acqua fredda corrente e lasciare perdere tutta l’acqua in eccesso. Trasferire il riso nella ciotola e mescolarlo con i peperoni e i gamberi scottati e tagliati a cubetti. Lasciare raffreddare del tutto il riso in frigo coperto con della pellicola. Preparare il presto di basilico che servirà come letto per accogliere l'insalatina di riso. Tagliare i carcioghiotto a mò di ventaglio. Rosolare i gamberi rimanenti nella stessa padella ove avete cotto gli altri, giusto 1minuto e mezzo per lato. Ora impiattare il riso aiutandovi con un coppa pasta e guarnire con un carcioghiotto per porzione e 2 gamberi interi,alcune foglioline di basilico fresco e voilà il piatto è servito.
Ricetta del blog Quinto Senso Gusto