Bocconcini di zucca

Ingredienti

• 2 uova
• 600 gr di zucca noce moscata
• Prezzemolo
• 60 gr di parmigiano
• Pan grattato
• Olio per friggere
• Sale
• Pepe
• Cuoci in forno la zucca in tre pezzi grandi con la buccia a 180 gradi finchè sarà morbida e potrete prenderla a cucchiaiate e passarla ala passatutto.
• Conditela col prezzemolo., noce moscata.
• Fatela raffreddare e mettete il parmigiano pane grattugiato quanto basta per assorbire l’eventuale “acquetta”. Fate delle piccole polpette e passatele nel pan grattato.
• Friggetele in olio caldo.