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Ingredienti
- 400 gr di seppioline già pulite
- 2 zucchine
- olio evo
- 30 gr burro
- prezzemolo
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di insaporitore vinchef (o vino bianco)
- 1/2 limone
- 250 ml di brodo di pesce o vegetale
- sale
- pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
In un tegame sciogliere il burro e aggiungere lo scalogno tritato. Lasciare appassire per 10 minuti e aggiungete le zucchine tagliate a julienne. Far rosolare per bene, salare e pepare, quindi unire un mestolo di brodo. Nel frattempo lavare le seppioline sotto l'acqua e scolarle bene).
Unire le seppioline alle zucchine, farle scottare per una decina minuti e poi unire il bicchiere di insaporitore o vino che lascerete sfumare. Lasciare cuocere a fuoco molto basso per 10 minuti, coprendo con un coperchio, fino a quando le seppioline diventeranno tenere. Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato e il limone.