- Difficile
- Medio
2.9/5
(19 Voti)
Ingredienti
- INGREDIENTI:
- 1/2 DOSE DI PASTAFROLLA
- ½ LITRO CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO FATTA CON
- - 2 UOVA INTERE
- - 140 GR ZUCCHERIO
- - 50 GR. FARINA
- - ½ L LATTE
- - 100GR CIOCCOLATO FONDENTE
- 4 PERE SCIROPPATE
- ½ LITRO CREMA GANACHE FATTA CON:
- - 250 GR PANNA
- - 250 GR CIOCCOLATO FONDENTE
- Far bollire la panna e dopo aggiungere il cioccolato. Sbattere energicamente insieme
- Montare la crema quando si e’ raffreddata ma e’ ancora fluida . In caso farla riprendere mettendola a bagnomaria
- GHIACCIA REALE PER DECORARE FATTA CON
- - 1 ALBUME
- - 200 GR ZUCCHERO A VELO
- - 1 GOCCIA SUCCO DI LIMONE
- Montare il tutto e aggiungere la goccia di limone alla fine
Tappe di preparazione
Tappa 1
PREPARAZIONE:
Foderare lo stampo con la pastafrolla.
Riempire con la crema pasticcera al cioccolato, mettere sopra le pere sciroppate e tagliate a quarti
Livellare e mettere in forno a 180° x 25/30 min.
Lasciar raffreddare e dopo ricoprire con la crema ganache
PASTAFROLLA
INGREDIENTI:
500 GR. DI FARINA
250 GR. BURRO
250 GR. ZUCCHERO
2 UOVA INTERE
1 CUCCH. LIEVITO IN POLVERE
SCORZA LIMONE
Lavorare il burro e unire le uova, la scorza di limone e lo zucchero.
Riporre il composto in frigo per almeno un’ora
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