SARDE A BECCAFICO
Deliziosi involtini di sarde secondo una tradizione siciliana, originari del Palermitano ma conosciuti in tutta la Sicilia pure se con qualche variazione della preparazione.
- Facile
- 30 minuti
- Basso
Ingredienti
- 1 kg. di sarde freschissime
- 100 g. di pangrattato (muddica)
- 50 g. di formaggio Pecorino grattugiato
- 1 cipolla
- 1 bustina di passolini e pinoli
- 2 limoni
- sale e pepe q.b.
- olio d'oliva
- foglie di alloro
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una ciotola versare 100 gr. di pangrattato, la cipolla tritata finissima, 50 gr. di formaggio grattugiato, i passolini e pinoli, sale e pepe e amalgamare il tutto con un filo di olio di oliva e aggiungere 1 limone spremuto-
pulire le sarde, squamarle deliscarle e privarle della testa, aprirle delicatamente lasciandole sane,
fare degli involtini con il ripieno e adagiarle in una pirofila unta d'olio, tra un rotolino e l'altro mettere una foglia di alloro, quando avete completato la pirofila, versare sopra un filo d'olio e 1 limone spremuto, mettere in forno già caldo a 180° per 15 minuti.