- Media
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti per la base:
- 100 gr. di cioccolato
- 80 gr. di burro
- 60 gr. di farina
- 1/2 tazzina di caffé
- 120 gr. di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 2 uova
- Latte q.b.
- Sale q.b.
- Ingredienti per il ripieno:
- 160 gr. di phildelphia
- 30 gr. di burro
- 60 gr. di zucchero a velo
- Ingredienti per la ganache:
- 100 gr. di cioccolato fondente
- 20 gr. di burro
- 60 gr. di panna
- 3 cucchiai di caffè
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la base: versare il cioccolato spezzettato in un pentolino e fonderlo insieme al burro tagliato a pezzetti e al caffè . Sciogliere il composto a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia e seza grumi.
Tappa 2
Estrarre il pentolino dal fuoco e far intiepidire. Unire lo zucchero, la bustina di vanillina e un uovo alla volta continuando ad amalgamare fino a quando il composto non diventa liscio. Aggiungere la farina e un pizzico di sale sempre continuandoa mescolare, se il composto risulta troppo duro da lavorare, aggiungere quanto latte basta a ottenere un impasto più elastico.
Tappa 3
Imburrare e infarinare uno stampo quadrato o rettangolare e versarvi il preparato. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Sformare il dolce e farlo intiepidire.
Tappa 4
Nel frattempo preparare la crema a base di formaggio: versare il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente e il formaggio in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Incorporare lo zucchero a velo, la bustina di vanillina e amalgamare. Quando la farcia sarà omogenea, distribuirla uniformemente sul dolce intiepidito e riporlo in frigorifero in modo da farlo rassodare.
Tappa 5
Preparare la ganache: sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro, la panna e il caffè. Lasciare intiepidire la ganache per 10-15 minuti, poi lavorarla per qualche minuto con una frusta a mano o elettrica, per renderla più lucida.Colarla sul dolce ormai freddo e riporre in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore. Tagliare il dolce a quadratini di 4-5 cm. di lato e servire.