Mudcake
La mud cake (torta di fango) è un dolce di origine anglosassone, una torta molto compatta e gustosa a base di cioccolato fondente.
- 10
- Media
- Medio
Ingredienti
- Cioccolato fondente, 200 gr
- Cacao in polvere 30 gr
- Burro 250 gr
- Zucchero 250 gr
- Uova 3
- Latte (latticello), 100 ml
- Lievito chimico in polvere 8 gr
- Vaniglia estratto, 1 cucchiaino
- Caffe istantaneo, 1 cucchiaio
- Farina tipo 00, 220 gr
- PER LA RICOPERTURA
- Panna fresca liquida 250 ml
- Cioccolato fondente 250 gr
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare la mud cake iniziate a tritare il cioccolato fondente grossolanamente . Fatelo fondere a bagnomaria e quando sarà sciolto aggiungete il burro a pezzetti e fatelo sciogliere.Quando il cioccolato e il burro saranno ben amalgamati unite l'estratto di vaniglia e il caffè solubile quindi trasferite il composto in una planetaria (o ina una ciotola).
Tappa 2
Lasciate intiepidire il composto e aggiungete lo zucchero e le uova sbattute con una forchetta : azionate la frusta (oppure uno sbattitore elettrico) e mescolate. Aggiungete il latticello e continuate a mescolare. Infine setacciate la farina direttamente nella ciotola insieme al lievito e il cacao in polvere e mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola per amalgamare il composto .
Tappa 3
Imburrate e coprite con della carta da forno una tortiera da 22 cm di diametro, quindi versateci l’impasto in modo uniforme . Infornate a 160°C (forno statico) per 60 minuti, trascorsi i quali verificherete l’avvenuta cottura con uno stuzzicadente. Lasciate raffreddare la mud cake su di una gratella . caldate la panna in un pentolino e quando avrà quasi raggiunto il bollore, a fuoco spento, aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate con un frustino per sciogliere il cioccolato (16). Versate la ganache in un contenitore piuttosto largo e riponetela in frigorifero a raffreddare, mescolandola di tanto in tanto, fino a che avrà raggiunto una consistenza “spatolabile”. A questo punto trasferitela sulla mud cake e lisciatela con una spatola sulla superficie e sui lati . Se volete potete realizzare anche dei ciuffetti di ganache per decorazione. Ecco pronta la vostra mud cake!
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