Pasta Sarde arimediata
Di BadaBana
Una buonissima pasta con le sarde, a basso costo, anche senza ingredienti propriamente locali.
P.S. La ricetta è stracolma di ingredienti e può sembrare elaborata, abbiamo così deciso di dettagliare le fasi passo passo.
- 5
- Media
- 30 minuti
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- 3 hg bucatini
- 3 o 4 hg sarde
- ½ Cipolla
- 1 finocchio (meglio se finocchiella)
- Pinoli (una manciata)
- Qualche alicetta sott’olio (opzionale)
- Qualche cappero (opzionale)
- Pane grattugiato
- Mollica di pane (opzionale)
- 1 mozzarella (1 hg o 1,5 hg)
- 1 hg scamorza
- Prezzemolo (opzionale)
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Sale q.b.
- Olio E.V.O.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Soffriggiamo, in una padella capiente, la cipolla tritata finemente e facciamola imbiondire.
Tappa 2
Aggiungiamo le sarde spinate, i pinoli, le alici e i capperi. Annaffiamo il tutto con il vino bianco e ultimiamo la cottura.
Tappa 3
Nel frattempo, tagliamo il finocchio a striscioline, mettiamolo in una pentola piena d'acqua e portiamo ad ebollizione.
Tappa 4
Continuiamo a far cuocere i finocchi per qualche minuto nell'acqua bollente, dopo di chè versiamo i bucatini nella pentola.
Tappa 5
Scoliamo i finocchi e la pasta bella aldente mantenendo un poco di acqua di cottura.
Tappa 6
In un recipiente, abbastanza grande, inseriamo contemporaneamente la pasta con i finocchi, le sarde con il sugo di cottura e il condimento che si sarà formato nella padella, la mozzarella e la scamorza a tocchetti, il pangrattato e la mollica sbriciolata. A questo punto non ci resta altro che mescolare il tutto per bene, aggiungendo un filo d'olio, fino ad ottenere un composto ricco e stracondito.
Tappa 7
Adesso, versiamo la pasta in una teglia alla base della quale abbiamo steso un foglio di carta-forno. Diamo un’ultima spolverata di pangrattato e bagnamo con un altro goccio d’olio e inforniamo a 200°.
In base ai nostri gusti, lasciamo cuocere fino a quando il colore della crosticina superficiale, ci avrà soddisfatto. A cottura ultimata servire nei piatti cospargendo con un po’ di prezzemolo tritato.
Da come avrete capito stiamo trattando un piatto povero e allo stesso tempo un piatto unico. Per tanto, la ricetta, nella fattispecie, è solo una generale linea guida, nel senso che a vostro gusto e fantasia è possibile apportare modifiche di ogni tipo: dal tipo di pasta, al condimento del companatico o addirittura al tipo di cottura. Tuttavia, fate sempre attenzione a lasciare intatti quelli che sono gli ingredienti principali, ovvero le Sarde, i Finocchi e il Formaggio filante. Buon Appetito!