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Ingredienti
- 600 g di riso
- 300 g di funghi
- 1 cipolla tagliata finemente
- 1 bicchiere vino bianco
- Burro q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare il brodo vegetale con sedano, carota, cipolla pomodoro ed aromi. In un tegame rosolare la cipolla con una parte del burro, aggiungere il riso e farlo tostare poi sfumare con il vino bianco e far evaporare. Aggiungere il brodo a mano a mano che lo richiede; a 3\4 di cottura (circa 15-20 minuti) unire i funghi precedentemente trifolati. Mantecare, fuori dal fuoco, con burro e parmigiano grattugiato, lasciar riposare per 5 minuti circa. Servire su un piatto da portata spolverizzando con del prezzemolo tritato.