Olive condite (o Alivi cunzati)
Di MiriCost01
Nelle feste in famiglia o nelle scampagnate non possono mancare le olive condite o “alivi cunzati”. Solo a vederle per l’esplosione di colori è già una festa. Si mangiano accompagnate col pane.
- Facile
- Basso
Ingredienti
- 1 kg di olive bianche in salamoia
- 3 coste di sedano
- 5 spicchi d'aglio
- peperoncino fresco
- 4 carote
- un mazzo di prezzemolo
- 550 gr di giardiniera
- olio extra-vergine d'oliva
- sale q.b.
- mezzo bicchierino di aceto rosso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Prendere le olive in salamoia, scolarle e riporle in una grande insalatiera. Scolare la giardiniera, ridurla in pezzetti e unirla alle olive. Lavare le carote pelarle, ridurle in pezzetti. Lavare le coste di sedano, asciugarle e tagliarle sottilissime. Lavare il prezzemolo (la quantità è a piacimento) asciugarlo, tritarlo grossolanamente. Pelare gli spicchi d’aglio, tagliarli finemente. Ridurre in pezzetti il peperoncino. Unire il tutto nell’insalatiera con le olive. Condire con l’olio extra-vergine d’oliva, un pizzico di sale e l’aceto.