Bavarese allo yogurt con composta ai frutti di bosco con il Bimby

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Ingredienti

  • BAVARESE:
  • 500 gr di yogurt bianco
  • 500 gr panna fresca
  • 100 gr di zucchero
  • 5 fogli di gelatina
  • COMPOSTA:
  • 400 gr di frutti di bosco
  • 100 gr di zucchero
  • 1/2 limone (succo)
  • 2 fogli di gelatina

Tappe di preparazione

Tappa 1

BAVARESE:
Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.

Tappa 2

Mettere nel boccale lo zucchero, polverizzare 8 sec vel turbo e mettere da parte.

Tappa 3

Mettere 10 gr di panna fredda nel boccale e la gelatina strizzata, 2 min 60° vel 2, mettere da parte.

Tappa 4

Raffreddare il boccale, inserire la farfalla e semi-montare la panna rimanente a vel 3 (tempo da controllare), aggiungere lo zucchero e lo yogurt 10 sec vel 3.

Tappa 5

Unire la panna con la gelatina mescolare 20 sec vel 2.

Tappa 6

Versare la crema ottenutra nei bicchieri. Far riposare 2/3 ore prima di servire con la composta.

Tappa 7

COMPOSTA:
Ammolare la gelatina in acqua fredda.

Tappa 8

Mettere i frutti di bosco nel boccale con il succo di limone e lo zucchero, 8 min 80° vel 1.

Tappa 9

Frullare qualche istante per ridurre in purea vel 6, aggiungere la gelatina strizzata 1 min vel 2 e lasciare raffreddare.

La composta si può mettere nei bicchieri prima della bavarese o sopra alla stessa.

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