- Media
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti per due teglie da 26x16cm
- 250gr di sfoglie per lasagna
- 350gr di stracciatella
- formaggio grattugiato
- Per i carciofi:
- 9 carciofi di media grandezza
- 2 o 3 spicchi d’aglio
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
- Per la bechamel:
- 850ml latte
- 50gr di farina
- 50gr di burro
- sale e pepe
- noce moscata
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per i carciofi:
Iniziare col preparare i carciofi.
Pulirli, togliendo le foglie esterne e tagliando le punte, per ottenere solo il cuore del carciofo.
Tagliarli a listarelle e trifolarli in padella con olio e aglio, sale e pepe e, se serve, pochissima acqua.
Per la bechamel:
Nel frattempo preparare la bechamel.
In una casseruola fondere il burro, aggiungere poi la farina setacciata e un pizzico di sale, facendo cuocere il tutto a fuoco lento per qualche minuto, mescolando continuamente, evitando che si attacchi al fondo.
Si otterrà così quello che i francesi chiamano “roux”; a questo punto togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere al roux il latte, sempre mescolando per evitare che si formino grumi.
Rimettere la casseruola sul fuoco, aggiustare di sale, pepe e noce moscata e far cuocere a fiamma bassa finchè la salsa comincerà a bollire e ad addensarsi. La vostra bechamel è pronta.
Composizione e cottura:
Versare qualche cucchiaio di bechamel sul fondo della pirofila; adagiarvi quindi il primo strato di lasagne.
A questo punto distribuire su tutta la sfoglia un po’ di bechamel ed aggiungere i carciofi, il formaggio grattugiato e la stracciatella sminuzzata.
Coprire il tutto con uno strato di pasta e ricominciare con la bechamel, i carciofi, il formaggio grattugiato e la stracciatella sminuzzata.
Ultimare con la terza sfoglia, la bechamel un po’ più abbondante e il formaggio grattugiato.
Procedere allo stesso modo anche per la seconda teglietta.
Cuocere in forno caldo 220° per circa 15-20 minuti (comunque controllate ed eventualmente prolungate o diminuite il tempo perchè varia dal tipo di pasta) fino a che la superficie della lasagna non sarà diventata dorata e la pasta sarà cotta.
Sformare le vostre lasagne, farle rassettare pochi minuti e portare in tavola.