Focaccia soffice
Al contrario della classica focaccia, la focaccia soffice ha un impasto più morbido e umido e deve lievitare un pochino di più. Puoi condirla con pomodorini, cipolle o semplicemente un filo di olio e rosmarino fresco, ti assicuro che è davvero buona… Provala!
- 4
- Media
- 20 minuti
- 30 minuti
- 240 minuti
- Basso
Ingredienti
- Ingredienti: per 4 pers.
- Cal. per porz.: 531
- 250gr di farina Bio 0
- 250gr di farina di riso
- 40gr di olio d’oliva
- 1/2 panetto di lievito di birra
- 300ml di acqua tiepida
- 8gr di sale
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciogli bene il lievito di birra in 50ml di acqua dei 300ml, con lo zucchero.
Tappa 2
Versa le due farine setacciate insieme in una ciotola grande e al centro versa il lievito sciolto e incorpora con un cucchiaio di legno.
Tappa 3
Nei restanti 250ml di acqua, sciogli il sale e aggiungi l’olio, versa il tutto nella farina e incorpora di nuovo con un cucchiaio di legno.
Tappa 4
Quando l’acqua è ben incorporata, versa il contenuto su una spianatoia infarinata e lavora l’impasto per circa 15min. Deve risultare morbido, liscio ed omogeneo. Mettilo a riposare per circa 3-4 ore ad una temperatura superiore ai 21 C°. Se fa freddo, scalda leggermente il forno e lascia riposare l’impasto (ovviamente spegnendo il forno).
Tappa 5
Quando l’impasto ha riposato, stendilo in una teglia oleata, condisci a piacere con un filo d’olio, del sale grosso e un po’ di rosmarino o con un condimento a tua scelta.
Tappa 6
Lascia lievitare l’impasto condito per altri 30min. Inforna, a forno preriscaldato, a 200C° per circa 30-35min. Controlla la cottura incidendolo al centro con un coltello.
Consiglio: puoi servire la tua focaccia calda oppure il giorno dopo. Se avanza, conservala in un sacchetto sigillato e riscaldala prima di consumarla.