- 4
- Difficile
- 90 minuti
- Medio
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Ingredienti
- 400 gr fesa di vitello aperta a libro, 200 gr mortadella, 100 gr pancetta, 80 gr macinato, 200 gr salsiccia, 60 gr pecorino, 1 uovo, 80 gr piselli, caciocavallo, 4 uova sode, olio extravergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio, 1/2 cipolla, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, acqua o brodo vegetale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Battere un po' la carne e farcirla con uno strato di mortadella e uno di pancetta.
Tappa 2
Mescolare il macinato con la salsiccia, il pecorino, l'uovo e il prezzemolo. Spalmare la farcia sulla carne, e completare col caciocavallo a scaglie.
Tappa 3
Mettere le uova sode al centro della carne, chiudere e legare con lo spago.
Tappa 4
In una pentola capiente fare un soffritto di aglio e cipolla in olio, e rosolare l'arrosto da tutti i lati. Salare, sfumare col vino rosso, aggiungere il concentrato e un bicchiere d'acqua calda o brodo.
Tappa 5
Continuare la cottura per 80-90 minuti, aggiungendo acqua o broddo se serve.