- 4
- Media
- 150 minuti
- Medio
Ingredienti
- Burghul
- a grana fine 200 gr
- Peperoni
- 1 giallo medio
- Pomodori
- 12 ciliegino (o 3 ramati)
- Cipolle
- di Tropea ( o cipollotto) 1
- Cetrioli
- 1
- Prezzemolo
- tritato 2 cucchiai
- Limoni
- il succo di 1
- Olio di oliva
- extravergine 4 cucchiai
- Menta
- 10 foglie
- Sale
- q.b.
- Pepe
- macinato a piacere
Tappe di preparazione
Tappa 1
Prendete una ciotola capiente versateci il cuscus sciacquato e scolato e copritelo con dell’acqua tiepida, quindi lasciatelo in ammollo per 2 ore.
Intanto preparate le verdure: lavate e asciugate il peperone, tagliatelo a metà ed eliminate i semi e i filamenti interni, quindi tagliatelo a piccoli quadretti.
Mondate i pomodori, tagliateli a metà, eliminate i semi interni e tagliateli a piccoli quadretti.
Spuntate e sbucciate il cetriolo e tagliate anch’esso a quadretti. Sbucciate la cipolla, tritatela e tritate anche il prezzemolo. Preparate ora il condimento: in una piccola ciotola mettete il sale, unite il succo di limone e unite l’olio extra vergine di oliva; sbattete il composto con una forchetta, fino ad ottenere una bella salsina. Prendete ora il cuscus, scolatelo molto bene dall’acqua e ponetelo in una ciotola capiente: aggiungete le foglie di menta, le verdure tagliate e condite con l’emulsione di olio e limone. Unite infine il pepe nero macinato. Mescolate e lasciate riposare almeno 30 minuti prima di servire.
Se dovete preparare il tabuleh con largo anticipo, aggiungete i pomodori a cubetti solo 10 minuti prima di servirlo, per evitare che, durante il tempo, rilascino molta della loro acqua di vegetazione, rendendo la pietanza estremamente liquida.