Arancini siciliani gustosi

Di catwoman82

Oggi cercheremo, per quanto possibile, di preparare i classici arancini siciliani, che governano la scena della bella Sicilia.
Gli arancini di riso siciliani sono uno dei prodotti per eccellenza della cara isola italiana e che non possono di certo non essere assaporati quando si effettua un viaggio in questa splendida terra.
Si sa che gli arancini siciliani hanno un sapore e d un gusto davvero inconfondibile e mai e poi mai nessuna ricetta potrà riproporre lo stesso ed identico sapore.
Cercheremo però in questa ricetta di riprodurre, o almeno di avvicinarci quanto più è possibile al gusto degli arancini di riso, cercando d’usare la ricetta che mi è stata data da una donna siciliana.

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4
Media
20 minuti
15 minuti
Medio

Ingredienti

riso adatto per arancini o timballi 4 grammi
pisellini verdi
carne macinata
salsa di pomodoro
sale
pepe nero
cipolla
carota
dado
acqua
1 bustina di zafferano
4 Uova
Pangrattato
Parmigiano grattugiato
Formaggio provolone o pecorino romano
Olio per friggere

Tappe di preparazione

Tappa 1

La prima cosa da fare è quella di lessare il nostro riso. E’ preferibile usare il riso adatto per timballi e arancini di riso, che viene venduto comodamente nei nostri supermercati.
Prendiamo una padella e mettiamoci dentro dell’acqua e saliamola. Quando inizierà a bollire inseriamo il nostro riso. Mettiamo poca acqua, in modo tale che non dovremo scolare il riso una volta cotto. Così facendo faremo mantenere tutto l’amido dello stesso riso nella padella.

Tappa 2

Quando sarà pronto, spegniamo il fornello e aggiungiamo circa 100 grammi di formaggio Parmigiano grattugiato, 3 tuorli d’uovo ed una bustina di zafferano. Amalgamiamo per bene il tutto e versiamo su un piatto largo, in modo che il riso si raffreddi per bene.

Tappa 3

A parte prepariamo i nostri pisellini, cuocendoli con dell’olio di oliva e della cipolla dorata.
Prepariamo anche la carne macinata. Facciamo soffriggere ed inseriamo la carne macinata, circa 200 grammi.
Soffriggiamo la carne e bagniamo con del vino bianco. Aggiungiamo del sale, pepe nero e delle foglie d' alloro. Facciamo cuocere per qualche minuto e poi aggiungiamo la nostra passata di pomodoro. Copriamo e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Quando la passata di pomodoro sarà bene densa, possiamo aggiungere i pisellini verdi e ultimare la cottura.

Tappa 4

Prendiamo un po’ di riso e sistemiamolo sul palmo della mano. All’interno mettiamo un po’ del ripieno di carne macina e pisellini e poi del formaggio provolone o pecorino tagliato a dadini. Chiudiamo con un altro po’ di riso, formando una pallina o anche la classica forma degli arancini di riso siciliani, con la punta allungata.

Tappa 5

A questo punto dobbiamo passarlo prima nell’ uovo sbattuto e poi nel pan grattato, posto in un piattino.

Tappa 6

Scaldiamo l' olio e versiamo circa 4 arancini siciliani per volta.