Pizza Tiziana

Tappa 1

Stiepidite la metà dell’acqua e scioglieteci il lievito e lo zucchero,mi raccomando non deve essere calda,ma tiepida!
In una capiente ciotola versate la farina e iniziando a impastare versate l’acqua col lievito,l’olio,il sale e la restante acqua.
Impastate energicamente per qualche minuto.
Man mano che impastate vi accorgerete se sarà necessario aggiungere ancora dell’acqua,l’impasto deve risultare elastico ma non appiccicoso:se fosse troppo compatto unite pochissima acqua alla volta;se invece risulta troppo appiccicoso,unite pochissima farina.
Dopo aver ottenuto un panetto ideale,create una palla e ponetela a lievitare per circa 2 ore (o fino al raddoppio del suo volume) in una ciotola unta e coperta con della pellicola o un canovaccio,io la metto nel forno spento con luce accesa.
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e stendetelo in una teglia (la mia era grande ed è venuta non troppo alta,misurava 35×45) unta leggermente e rimettete a lievitare per un’ora circa.
Preparate il condimento mischiando la passata di pomodoro,l’olio,l’origano e il sale,stendetelo sulla pizza facendo attenzione a non schiacciare la lievitazione e infornate a 220° statico per circa 15 minuti a metà altezza.
Ottima calda e buonissima fredda…a voi la scelta!