meringate mignon

Tappa 1

Preparazione
2 albumi

farina,

zucchero al velo

250 g di formaggio tipo mascarpone,

sciroppo di menta

granatina o succo di lamponi.

COME SI PREPARA

Sbattete a neve densa gli albumi con 210 g di zucchero al velo. Preparate dellacarta di alluminio e, ripiegandola 3-4 volte in modo da renderla piu spessa, formate delle strisce alte circa 2 dita: chiudetele in modo da formare degli anelli che abbiano un diametro di circa 10 cm. Infarinate leggermente la placca del forno e disponetevi sopra, distanziati, 12 anelli. Mettete il meri rigaggio in una tasca per dolci con bocchetta piatta e spremete uno strato sottile di dentro a ciascun anello, formando un dischetto che non abbia piu di mezzo cm di spessore.Cuoceteli in forno caldo a 50? per circa un' ora e mezza. Lavorate a crema il formaggio con 3 cucchiai di zucchero al velo, poi dividetelo in 2 parti: a una incorporate qualche goccia di sciroppo di menta e all'altra quello di lampone o la granatina. Stendete le 2 creme in uno strato alto 2 cm su un vassoio e mettetele in freezer finche saranno ben sode. Poi con uno stampino che abbia lo stesso diametro dei dischi di meringa tagliate 4 tondi verdi e 4 rosa. Sopra un disco di meringa appoggiatene uno rosa, poi uno di meringa, quindi un disco di crema verde e terminate con la meringa. Decorate la superficie a piacere e servite subito.