Arrotolato di tacchino

Ingredienti

• 1 Fesa di tacchino da 800 g circa
• 1 etto di pancetta
• 300 g di spinaci
• 2 uova
• formaggio grattugiato q. b.
• vino bianco
• olio ,burro
• sale q.b
• salvia e rosmarino
• Preparare una frittata bassa con due uova una manciata di formaggio grattugiato e un pizzico di sale
• cuocere gli spinaci come vi piace
• Farsi aprire la fesa in modo da avere una sola fetta , spianarla con il batticarne
• mettere sopra alla fetta metà della pancetta , gli spinaci e la frittata formando degli strati
• arrotolare la fesa , rivestirla esternamente con la rimanente pancetta
• legatela bene e stretta
• mettete in una teglia del burro e un pò di olio, mettervi la carne e rosolarla da tutti i lati
• bagnatela con del vino bianco, salatela aggiungete a piacere salvia e rosmarino
• quando è rosolata trasferite la teglia in forno per circa 1 ora , controllando che resti sempre del fondo di cottura eventualmente aggiungere acqua o ancora vino bianco