- 6
- Media
- 20 minuti
- 120 minuti
- 5 minuti
- Medio
0/5
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Ingredienti
- 1 lonza da 800 g circa
- 300 g di salsiccia
- 50 g mortadella
- 100 g pancetta
- grana padano grattugiato q.b.
- burro e olio
- vino bianco
- Togliere la pelle alla salsiccia e unire la mortadella tritata e un paio di cucchiai di grana, impastare con le mani per ottenere un composto unico
- Aprire la lonza a portafoglio, batterla leggermente e ricoprirla con qualche fetta di pancetta
- distribuire l'impasto con la salsiccia su tutta la lonza, arrotolare stretto
- rivestire con la rimanente pancetta e legarla stretta con lo spago come un salame.
- Far sciogliere del burro e olio in una padella, far rosolare la carne su tutti i lati per sigillarla,
- Quando è ben rosolata versare un bicchiere di vino bianco e metterla in forno per 2 ore circa.
- Toglierla dal forno e farla riposare 10 minuti, affettarla e servire.
- Questa ricetta non necessita di sale perchè la pancetta e la salsiccia sono sufficienti per insaporire.
- Se piace si può aggiungere degli aromi come salvia e rosmarino.
Tappe di preparazione
Tappa 1
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