- 4
- Media
- 120 minuti
- 15 minuti
- Medio
Ingredienti
- 370 ml di acqua
- 540 gr di farina 0
- 90 gr di pasta madre (rinfrescata con 100gr di farina manitoba e 50gr di acqua)
- 1 cucchiaino di miele
- 1 porro
- sale grosso
- rosmarino
- olio evo
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una ciotola stemperare il lievito e il cucchiaino di malto in poca acqua e versare l'olio d’oliva. Mettere la farina a fontana su una spianatoia e impastare unendo il lievito disciolto fino ad ottenere un impasto omogeneo e un po’ appiccicoso.
Versare in una leccarda da forno un po' di farina e posizionate l’impasto al centro della teglia. Fate lievitare per circa un’ora in forno spento e chiuso.
Quando l'impasto avrà raddoppiato il volume stenderlo su tutta la superficie della leccarda. Far lievitare per altri 30 minuti.
Nel frattempo preparare il trito di rosmarino e tagliare i porri e i capperi.
Riprendere l'impasto e cospargere l'intera superficie con una manciata di fiocchi sale, l'olio e far lievitare l'impasto per l'ultima volta ancora 30 minuti.
Trascorso il tempo scaldare il forno a 200 gradi, completare la focaccia con i porri e il trito di rosmarino.
Bagnare la superficie con dell'acqua e infornare per 15 minuti.