TAGLIATELLE CON PORCINI E VERDURE

Di

L'autunno è il periodo giusto per preparare questo piatto semplice ma gustoso. Un piatto che si può gustare non solo insieme alla famiglia ma, anche per una festa o in compagnia degli amici. Bello , buono e veloce, tutto compreso in un unico piatto !!!
Si può fare anche con dei funghi surgelati se non ci sono quelli freschi !!!

  • 6
  • Media
  • 20 minuti
  • 25 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 450 g tagliatelle all'uovo
  • 180 g zucchine tagliate a fettine
  • 180 g carote (sbollentate prima per 5 minuti) tagliate a fettine
  • 200 g funghi freschi tagliati a fettine
  • 1 cipolla tagliata a fette
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio, sale, pepe
  • una macinata di miscela di spezie (a piacere)
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 250 g mascarpone + 1 mestolo acqua di cottura
  • grana grattugiata

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una larga padella appassire la cipolla nel olio per 2 minuti insieme al aglio, aggiungere le zucchine, le carote cuocere 5 minuti, unire anche i funghi, insaporire di sale , pepe e miscela di spezie a piacere e proseguire la cottura per altri 10 minuti a fuoco moderato, girando ogni tanto.

Tappa 2

Nel frattempo cuocere anche la pasta in abbondante acqua, secondo le indicazioni o come di abitudine. Scolarli, tenendo da parte un mestolo di acqua per ammorbidire il mascarpone e non appena il sughetto è pronto, buttare le tagliatelle insieme , unire il mascarpone sciolto con l'acqua, mescolare ed insaporire per qualche instante. Togliere dal fuoco aggiungere il prezzemolo , mescolare, portare in tavola e servire ben calda accompagnata con della grana grattugiata.