Canditi naturali
Di arfrancesca
vi avanzano bucce di limoni, cedri o arance bio e volete riutilizzarle? ecco un'idea...
- 6
- Facile
- 15 minuti
- 15 minuti
- 4 minuti
- Basso
Ingredienti
- Bucce di arance, o limoni, o cedri,
- Acqua, e zucchero
- padella antiaderente
Tappe di preparazione
Tappa 1
- prendere delle bucce di arance freschissime non trattate o qualsiasi agrume di vostro gusto (se non fossero bio, lavare e spazzolare a lungo gli agrumi)
- lasciarle a bagno circa tre giorni in un vaso di vetro cambiando spesso l´acqua per far perdere l´amaro (se non sono arance, ma limoni o cedri, tenete le bucce più a lungo in acqua - tipo 4 o 5 giorni. Io ho candito i cedri per i panettoni ed erano un po´amarognoli. Li ho rifatti con due giorni in piú di ammollo e sono ottimi). Ecco qui un consiglio per limoni e cedri.opo tre giorni strizzare bene le bucce; asciugarle ulteriormente premendo la parte bianca della buccia su un canovaccio; poi tagliarle a listerelle sottilissime (tipo le patatine alla julienne ma molto piú piccole e sottili), e pesare il tutto pesare tanto zucchero quanto è il peso delle bucce (semmai un po´ meno, esempio 270 gr bucce= 250 gr zucchero, ma meglio tenersi con lo stesso peso in zucchero, glassano meglio. in una padella antiaderente capiente versare lo zucchero e mezzo bicchiere d´acqua, o comunque 1/3 di acqua rispetto allo zucchero utilizzato
- far sobbollire mescolando con una paletta di legno fino a che lo zucchero si liquefá- versarci poi le bucce tagliate sottilissime e continuare a mescolare a lungo a fuoco medio-basso fino a che le bucce si glassano tutte con lo zucchero (circa 15-20 minuti) - le scorze prima dovranno diventare un pó trasparenti cuocendosi nello sciroppo, poi quando diventaranno bianche di glassa e non ci sará piú zucchero liquido nella padella, saranno pronte; versarle in un vassoio capiente per farle freddare abbastanza velocemente. Sono buonissime anche da subito, ma il giorno dopo migliorano diventando croccanti
Tappa 2
- si conservano per qualche tempo (non so quanto, finiscono sempre abbastanza in fretta) in un barattolo di vetro
se le arance non sono fresche tra un ammollo e l'altro delle bucce mettere il barattolo in frigorifero, usare una padella antiaderente