- Media
- Medio
Ingredienti
- Per le sfere:
- Fragole in purea g Lime
- 60 zucchero di canna grezzo
- 40 vodka g
- Acqua tonica 100 g
- Agar agar 4 g
- Per la finitura:
- Burro di cacao 200 g
- Cioccolato bianco 100 g
- Colore alimentare rosso liposolubile q.b.
- Zucchero di canna grezzo q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per questi sfiziosi dolcetti, il maestro pasticciere Luca Montersino si ispira ad uno dei cocktail più famosi: la caipiroska alla fragola. Vediamo allora come preparare la ricetta di questi mignon leggermente alcolici e semplicemente irresisitibili.
Passo 1
Per la caipiroska
Tagliate a pezzetti i lime.
Passo 2
Frullate i pezzi di lime con lo zucchero di canna, l’acqua tonica e la polpa di fragole.
Passo 3
Filtrate il tutto con un colino.
Passo 4
Portate a bollore una parte del composto con l’agar agar.
Passo 5
Unite il resto del liquido freddo.
Passo 6
Unite anche la vodka.
Passo 7
Colate in stampini in silicone a semisfera e congelate. Una volta fredde, unite a due a due le semisfere e congelate nuovamente le sfere così ottenute.
Passo 8
Per la finitura
Fondete il burro di cacao, unitevi il cioccolato bianco fuso e colorate con il colorante rosso.
Con uno stecco infilzate le sfere, glassatele e, quando saranno quasi asciutte, passate la parte superiore nello zucchero di canna.