Pasta prosciutto crudo, yogurt e piselli

Tappa 1

Preparate un trito di cipollotti e tagliate il prosciutto a dadini, quindi rosolate il tutto in una padella antiaderente con poco olio per circa 5 minuti. Preparate un brodo leggero a parte facendo sciogliere in 100 ml di acqua bollente 1 dado vegetale. Aggiungete qualche mestolo di brodo nel composto precedentemente preparato, unite i pisellini, aggiustate di sale e pepe, quindi coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. In una pentola fate bollire dell'acqua e cuocete la pasta; nel frattempo aggiungete lo yogurt nella padella e continuate la cottura per un paio di minuti, il tempo che il sugo diventi più denso.

Scolate la pasta e fatela saltare per 2 minuti nella padella, servitela ben calda aggiungendo a piacere del prezzemolo fresco tagliato finemente.