Spaghetti alla carbonara perfetti

Tappa 1

Mettete a bollire l'’acqua per la pasta e quando bolle buttatela.
In una padella mettete a rosolare 4 cucchiai d’'olio con il guanciale tagliato a quadretti e la salvia.
La fiamma deve essere bassissima.
Lasciate rosolare per 5/7 minuti.
Intanto sbattete con una forchetta le uova con il pecorino grattugiato fino ad ottenere una crema densa e senza grumi. Aggiungete un po’ di sale, di pepe nero.
Scolate gli spaghetti al dente e versateli sulla crema di uova, e immediatamente versatevi il guanciale con il relativo olio di cottura. Amalgamate il tutto e servite cospargendo con del pecorino grattugiato.