- 4
- Facile
- 30 minuti
- 80 minuti
- Basso
Ingredienti
- 250 gr. di paccheri (o cannellloni)
- 1 scalogno
- 1 carota
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 fetta di prosciutto cotto tagliata grossa
- 120gr. di scamorza affumicata
- parmigiano grattugiato
- pane grattugiato
- sale
- pepe
- olio di oliva
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare finemente lo scalogno.
Pulire e tagliare le verdure a cubetti.
Rosolare leggermente lo scalogno con olio e sale.
Aggiungere le verdure e, facendole saltare, cuocetele per circa 20/25 minuti.
A metà cottura aggiungete anche il prosciutto tagliato a cubetti.
Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungete la scamorza tagliata a cubetti, facendola fondere.
Spegnere e pepare a piacere.
Nel frattempo fate cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Raggiunta la cottura, scolatela e lasciatela raffreddare con un goccio d'olio.
Farcite i paccheri con il composto di verdure e disponeteli in una terrina precedentemente imburrata.
Spolverizzate il tutto con il grana ed il pane grattugiato ed infornate a 180 gradi per mezzora. (se possibile a forno ventilato).
Per una variante più condita, è possibile infornare la pasta ricoperta di sugo di pomodoro e besciamella.
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