Paccheri (o cannelloni) ripieni alle verdure

Di

  • 4
  • Facile
  • 30 minuti
  • 80 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 250 gr. di paccheri (o cannellloni)
  • 1 scalogno
  • 1 carota
  • 1 melanzana
  • 1 zucchina
  • 1 peperone
  • 1 fetta di prosciutto cotto tagliata grossa
  • 120gr. di scamorza affumicata
  • parmigiano grattugiato
  • pane grattugiato
  • sale
  • pepe
  • olio di oliva

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare finemente lo scalogno.
Pulire e tagliare le verdure a cubetti.
Rosolare leggermente lo scalogno con olio e sale.
Aggiungere le verdure e, facendole saltare, cuocetele per circa 20/25 minuti.
A metà cottura aggiungete anche il prosciutto tagliato a cubetti.
Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungete la scamorza tagliata a cubetti, facendola fondere.
Spegnere e pepare a piacere.
Nel frattempo fate cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Raggiunta la cottura, scolatela e lasciatela raffreddare con un goccio d'olio.
Farcite i paccheri con il composto di verdure e disponeteli in una terrina precedentemente imburrata.
Spolverizzate il tutto con il grana ed il pane grattugiato ed infornate a 180 gradi per mezzora. (se possibile a forno ventilato).

Per una variante più condita, è possibile infornare la pasta ricoperta di sugo di pomodoro e besciamella.

Ti potrebbe interessare anche:

Ti potrebbe interessare anche: